Gli affumicatoi domestici sono un modo semplice e attraente per preparare da soli i salumi. Contrariamente alle apparenze, la costruzione di un affumicatoio non deve essere associata a costi molto elevati. Con un po' di pratica, possiamo realizzarlo da un normale barile. Di seguito ti suggeriremo come realizzare un affumicatoio da una botte di metallo o di legno.
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Fusto in legno o metallo?
Questo è il primo punto che dobbiamo decidere. Entrambe le soluzioni hanno i loro sostenitori e avversari. Un fumatore di metallo da un barile di petrolio ha un peso relativamente basso. Il suo grande vantaggio è anche la resistenza alle alte temperature. Il metallo mostra anche un'elevata resistenza alle condizioni atmosferiche avverse. Grazie a ciò, un fumatore di metallo da un barile di petrolio non richiederà manutenzione o protezione contro la pioggia.
Anche un affumicatoio a botte di legno ha i suoi vantaggi. La cosa più importante è mantenere bene l'alta temperatura all'interno della camera di affumicatura. Un affumicatoio fatto in casa fatto di botti di legno farà fronte meglio a temperature esterne più basse. Grazie all'utilizzo del legno possiamo affumicare le pietanze anche in autunno. Un grande vantaggio dell'utilizzo di una botte di legno è la sua facile accessibilità e, allo stesso tempo, un aspetto più attraente. Se anche tu sei interessato alla realizzazione di un barbecue, troverai consigli in merito In questo articolo.
Costruire un affumicatoio da un barile: gli elementi più importanti
Costruire un affumicatore a botte è molto semplice. Per cominciare, scegliamo uno schema di costruzione. Possiamo trovarlo facilmente nelle risorse Internet. Lo schema esatto sarà necessario principalmente per preparare la costruzione del focolare.
Costruzione di un affumicatore a botte - focolare
Possiamo scegliere tra caminetti diretti e indiretti. Il focolare diretto per l'affumicatore a botte si trova nella parte inferiore della camera di affumicatura. Ciò consente temperature di lavorazione più elevate. Anche il focolare diretto è molto facile da realizzare e funziona bene con affumicatoi affumicati a botte. A sua volta il forno intermedio (detto anche canale) si trova a circa 1,5 m dalla camera di affumicatura. Il fumo entra nella camera di fumo attraverso uno speciale tubo di diametro maggiore. L'ingresso del tubo si trova sul lato inferiore o sul fondo della parete della camera di fumo. La struttura del forno può essere cementata, in muratura o interrata. È importante che la pipa che distribuisce il fumo alla camera di fumo sia adeguatamente profilata. Pertanto, possiamo affermare con sicurezza che il focolare indiretto per un fumatore a botte richiede più lavoro.
Affumicatoio da una botte: la scelta di una camera per fumatori
L'elemento più importante è la camera di fumo, che si trova all'interno della canna. Possiamo integrarlo con aste in metallo o legno con ganci. Grazie a questo, ci permettiamo di appendere salsicce e prosciutti. Un elemento importante dell'affumicatore a botte è anche il coperchio superiore, che fermerà il fumo. Nella versione più semplice, è sufficiente coprire l'affumicatoio con un panno spesso e umido.
Costruzione di un affumicatore a botte - camino al canale del fumo
Uno schema più avanzato prevede già la realizzazione di un tetto con canna fumaria. Nel secondo caso vale la pena ricordare di realizzare una serranda che servirà a regolare opportunamente l'intensità del fumo e la temperatura in camera di fumo. Leggi anche l'articolo sui consigli: Costruire un affumicatoio da giardino passo dopo passo: come costruire un affumicatoio?
Come realizzare affumicatoi da un barile di metallo? Progetto e prossimi passi
Ogni fumatore a botte richiede un terreno stabile e indurito con un focolare. Possiamo cementare la base per la canna. Un modo leggermente più semplice sarà posizionare la struttura su lastre o cubi di cemento. Un ulteriore vantaggio di questa soluzione è la possibilità di smontaggio completo dopo la grigliatura.
Scegliere la posizione della canna di un affumicatoio
Indipendentemente dal tipo di tempra che scegli, ricorda di tenere in considerazione la posizione ottimale del forno. Il metodo per realizzare un focolare diretto dipende esclusivamente dalla nostra creatività e immaginazione. Il modo più semplice è usare mattoni cavi o creare un barile di metallo più piccolo. Il design può essere fatto in molti modi. Ricorda solo che l'asta per i salumi fatti in casa deve trovarsi ad almeno 1,5 m dal focolare.
Costruire un affumicatore a botte con un focolare intermedio sarà un po' più complicato. Possiamo murare il focolare e scavarlo delicatamente nel terreno. Questo sarà necessario per una corretta assunzione di fumo. Si ricorda che il tubo del canale da fumo deve essere posizionato in salita verso la camera di fumo. Alzare leggermente il canale del fumo verso la camera di fumo migliorerà la distribuzione del fumo e aumenterà il bicchiere. Profilare orizzontalmente il canale da fumo o, peggio, renderlo con pendenza verso la camera di affumicatura può rendere affumicati i nostri salumi fatti in casa.
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Come realizzare un affumicatoio da un barile di metallo? Preparazione della camera da fumo
Abbiamo già discusso della costruzione della base con il focolare. Nella seconda fase, è il momento di preparare la camera di fumo. Il nostro affumicatoio da giardino a botte richiede la rimozione del coperchio superiore. Possiamo rimuovere completamente o parzialmente il fondo della canna. La seconda opzione viene utilizzata nel caso di un affumicatoio con focolare diretto. Il fumo entra all'interno attraverso un frammento ritagliato della base della canna. Di conseguenza, l'interno della camera di fumo non è esposto a fiamme dirette continue.
La costruzione di un affumicatore a botte dovrebbe anche prevedere l'installazione di una fitta rete sul fondo. Grazie ad esso, ci permetteremo di raccogliere la salsiccia caduta da ganci o sbarre. Una rete fitta può anche intrappolare il grasso che si scioglie dal cibo. Vale la pena notare che il grasso bruciato produce sostanze tossiche, dannose per la salute.
Affumicatoio fatto in casa da una botte - attrezzatura ed estrazione del fumo
Le persone che si chiedono come realizzare affumicatoi da un barile di metallo dovrebbero prestare particolare attenzione all'attrezzatura. Si tratta di ganci e aste a cui vengono appese le carni affumicate. Le aste servono per sospendere le salsicce. Possiamo anche attaccare piccoli ganci a loro, che verranno utilizzati per affumicare prosciutto, pancetta, ecc. Un affumicatoio da un barile di petrolio può essere dotato di barre di metallo o di legno. La decisione dipende dalle nostre preferenze individuali. Vale la pena ricordare, tuttavia, che il legno non si riscalda così intensamente sotto l'influenza del calore. Questo potrebbe renderlo una soluzione più pratica.
L'ultimo passo nella costruzione di un affumicatore a botte è rimuovere il fumo dalla camera di fumo. Come accennato all'inizio, è possibile utilizzare materiale semplice e spesso per coprire la parte superiore della canna. Un altro modo pratico sarebbe quello di coprire la canna con un coperchio con fori cavi. Uno schema costruttivo più avanzato potrebbe già prevedere la costruzione di un camino con serranda. Questo tipo di affumicatoio in legno o metallo sarà un po' più difficile da realizzare. Tuttavia, ne vale la pena, perché un affumicatoio da giardino su un appezzamento di fumo caldo è una buona soluzione. Leggi anche il nostro articolo: Come prepararsi per la stagione del barbecue?
Costruire un affumicatoio da giardino: alcuni consigli pratici
La costruzione di un affumicatore a botte non richiede sforzi troppo intensi o grandi esborsi finanziari. Tuttavia, il lavoro dovrebbe essere attentamente pianificato in modo che l'affumicatoio da giardino dalla canna diventi uno strumento comodo per affumicare i salumi. La cosa più importante sarà identificare le proprie esigenze. Un affumicatoio ricavato da un barile di petrolio o un affumicatoio realizzato con un barile di legno sarà adatto per una famiglia di più persone. Tuttavia, non funzioneranno per la preparazione di più alimenti. Pertanto, in alcune situazioni, un semplice affumicatoio a botte risulta essere meno pratico. Quando è necessario un numero maggiore di prodotti affumicati, è sufficiente rompere alcune assi e realizzare un affumicatoio in legno leggermente più grande. È anche una buona idea realizzare una porta a battente che conduca alla camera da fumo. Grazie a questo, saremo in grado di preparare più salumi in modo rapido e conveniente.
Indipendentemente dalle dimensioni della camera fumatori che scegliamo, pensiamo alla posizione della nostra struttura. Costruire un affumicatoio a botte vicino alla casa o direttamente accanto alla proprietà dei vicini non è l'idea migliore. Il fumo prodotto durante molte ore di fumo può rivelarsi molto fastidioso. Pertanto, si consiglia di posizionare l'affumicatore a botte in modo sicuro lontano dagli edifici. Scegliamo una posizione tranquilla, riparata da intense raffiche di vento. Grazie a questo potremo affumicare i salumi fatti in casa anche durante le raffiche più forti. Se sei interessato a costruire una griglia o un affumicatoio, la stima dei costi ti renderà più facile disposizione del giardino e calcolo dei costi delle attrezzature.
