Era una tradizione affumicare prosciutti, prosciutti o salsicce. Oggi non è così popolare, ma sempre più persone stanno tornando al metodo dell'affumicatura, che si traduce nel gusto sorprendente dei salumi preparati. Ma come realizzare da soli un affumicatoio in legno?
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Affumicatoio in legno: cos'è il fumo?
L'affumicatura è un metodo di conservazione degli alimenti mediante il fumo prodotto dalla lenta combustione del legno duro. A causa del fumo, i prodotti acquisiscono un gusto, un odore e un colore caratteristici, che differiscono decisamente dai prodotti sugli scaffali dei negozi. La carne affumicata è anche una grande varietà per le persone che si preoccupano di un'alimentazione sana. Abbiamo raccolto per te tutte le informazioni necessarie sull'affumicatore da giardino in questo posto.
Possiamo distinguere tre metodi di fumo. Il fumo freddo richiede il tempo più lungo, poiché potrebbero essere necessarie diverse settimane. I prodotti vengono affumicati ad una temperatura di 16-22°C. Quando si fuma caldo, la temperatura appropriata è di 23-40 ° C. L'affumicatura a caldo, invece, viene effettuata ad una temperatura di 40-90°C.
Affumicatoio in legno fatto in casa - lavorazione
Per gonfiare i prodotti a base di carne, non è necessario costruire un'enorme struttura. È possibile acquistare un affumicatoio già pronto o prepararlo da soli. La versione più semplice dell'affumicatoio può essere ricavata da una botte di legno con una capacità di 200 litri, che un tempo veniva utilizzata per marinare il cavolo. Un'alternativa interessante potrebbe essere l'uso di assi, che verranno utilizzate per creare un affumicatoio in legno domestico, che, oltre alla sua funzione pratica, sarà un elemento straordinario dell'architettura del giardino. Come fare un affumicatoio da giardino passo dopo passo, altro leggerai in questo articolo.
Grigliate e affumicatoi consigliati: dai un'occhiata!
L'implementazione di un affumicatoio in legno dovrebbe iniziare con la creazione di una base solida con un canale di fumo di terra, che terminerà con un focolare. Sulla parte superiore della botte, è importante installare barre e bastoncini su cui verranno posizionati i prodotti a base di carne. Possiamo coprirlo con un sacco di lino o juta.
L'affumicatoio da giardino dovrebbe essere dotato di un condotto del fumo, grazie al quale sarà possibile fumare caldo e caldo. Vale la pena ricordare che il canale del fumo non dovrebbe essere troppo lungo, perché sarà difficile per noi creare una struttura dall'aspetto appropriato e un fumo caldo. Tuttavia, un lungo canale di fumo consente di ottenere una bassa temperatura, consigliata per l'affumicatura a freddo. Tutto dipende principalmente dalle nostre aspettative individuali e dal metodo con cui affumicheremo i nostri piatti.
Vale la pena ricordare di proteggere l'affumicatoio dall'esterno dagli effetti avversi delle condizioni meteorologiche. Non c'è tale necessità all'interno, perché sarà impregnato da solo durante il fumo. Il legno naturale e riscaldato si tradurrà anche in un aroma unico di carne affumicata.
Affumicatoio da giardino: scegliere un luogo e realizzare un progetto
Il luogo in cui si troverà l'affumicatoio in legno è molto importante, quindi vale la pena pensarci durante la preparazione del progetto. L'estetica rimane una questione importante, perché un affumicatoio da giardino dovrebbe essere un elemento decorativo. Questo non dovrebbe essere un problema per noi, considerando il fatto che il legno è una materia prima che si armonizza perfettamente con l'architettura del giardino circostante.
Quando si implementa il progetto, vale anche la pena considerare la comodità degli utenti. Un affumicatoio domestico in legno dovrebbe essere situato in un luogo in cui i membri della famiglia avranno facile accesso al deposito di carburante.
